Las diferentes variedades de café y sus características

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mejores tipos de café del mundo

El café es una bebida universal que se consume en todo el mundo, cuyo sabor varía enormemente dependiendo de la región en la que se cultive y procese. Hay una gran cantidad de diferentes variedades de café disponibles, y cada una tiene características únicas que la hacen especial.

La mayoría de las variedades de café se clasifican según su origen geográfico, que puede influir en su sabor y aroma. 

Otro factor que influye en el sabor del café es el proceso de elaboración. El método de elaboración puede incluir desde el secado al sol hasta el lavado con agua, y cada proceso puede afectar el sabor y aroma final del café.

Además de la variedad y el proceso de elaboración, el clima y la tierra también influyen en el sabor del café. Por ejemplo, el café cultivado en regiones cálidas y húmedas tendrá un sabor diferente al café cultivado en regiones frías y secas.

¿Cuáles son las variedades de café más importantes?

los cafés más solicitados del mundo

El café es una bebida popular que se produce a partir de los granos de una planta de café. Existen más de 60 variedades diferentes de café, cada una con características únicas en cuanto a sabor, aroma y acidez. Algunas de las variedades más comunes son:

  • Arábica: Es una de las variedades más populares y valoradas de café en el mundo. Se cultiva en regiones de altura y tiene un sabor suave y un aroma complejo. Es conocido por su acidez moderada y su cuerpo ligero. Las plantas de arábica suelen crecer a altitudes más altas que las de robusta, lo que da lugar a granos más densos y de mayor calidad.
  • Robusta: Es resistente y tiene un sabor más fuerte y amargo que el Arábica. Se cultiva en regiones de baja altura y es comúnmente utilizado  para hacer café instantáneo, ya que su alto contenido de cafeína lo hace ideal para preparaciones más fuertes..
  • Libérica: Es una variedad rara que se cultiva principalmente en África. Tiene un sabor fuerte y ahumado, con un aroma distintivo y un cuerpo moderado.
  • Excelsa: Una opción intermedia que comparte características de ambos el Arábica y el Robusta. Tiene un sabor afrutado y un aroma potente.
  • Maragogype: Es una posibilidad de café híbrida, también conocida como «elefante», debido a sus grandes granos. El sabor y aroma del maragogype es similar al del arábica, pero con un sabor más  intenso.

Además de estas variedades principales, existen muchas otras variedades menos conocidas, cada una con características únicas y distintas como el Sulawesi, el Typica, el Bourbon y el Gesha.

¿Qué variedades de café son las más caras?

variedades de café más caras del mundo

Existen varias variedades de café consideradas como las más caras del mundo debido a su rareza, proceso de producción o popularidad entre los amantes del café. Entre ellas, destacamos

  • Kopi Luwak: También conocido como «café de civeta», es el café más caro del mundo debido a su proceso de producción inusual. Se produce en Indonesia y se obtiene a partir de granos de café que han sido comidos y excretados por la civeta, un pequeño animal similar a un gato. La fermentación natural que ocurre en el sistema digestivo de la civeta le da un sabor distintivo y hace que el café sea muy valorado. El precio del Kopi Luwak puede oscilar entre los 100 y 600 € por gramo.
  • Black Ivory: Otra variedad de café producida a partir de granos que han sido consumidos y excretados por un animal, en este caso un elefante. El café se produce en Tailandia y tiene un sabor único y suave, con notas de caramelo y chocolate. El proceso de producción es muy lento y costoso, lo que lo convierte en uno de los cafés más caros del mundo. El precio del Black Ivory puede superar los 600 €.
  • Hacienda La Esmeralda: Este café de Panamá se define por su sabor afrutado y floral, y su rareza. Solo se produce en una pequeña finca en las montañas de Boquete, y las mejores cosechas pueden alcanzar precios de hasta 350 € por gramo.
  • St. Helena Coffee: Proviene de la isla de Santa Elena, en el Atlántico Sur, y es considerado uno de los más raros y exclusivos del mundo. Se produce en pequeñas cantidades y su sabor es descrito como suave y afrutado. El precio del St. Helena Coffee puede rondar los 80 € por gramo.
  • Blue Mountain: Este café de Jamaica destaca por su suavidad, bajo nivel de acidez y aroma a nueces. Se produce en las montañas Blue Mountain, en el este de Jamaica, y su cultivo está estrictamente controlado para mantener su calidad. Debido a su popularidad, el precio del Blue Mountain puede superar los 50 € por gramo.

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En definitiva, existen muchas variedades de café dependiendo de su origen geográfico, clima y proceso de elaboración. Algunas de ellas son tan peculiares que las hacen más caras, pero la mayoría están al alcance de todos los bolsillos.