Las diferentes variedades de café y sus características
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El café es una bebida universal que se consume en todo el mundo, cuyo sabor varía enormemente dependiendo de la región en la que se cultive y procese. Hay una gran cantidad de diferentes variedades de café disponibles, y cada una tiene características únicas que la hacen especial.
La mayoría de las variedades de café se clasifican según su origen geográfico, que puede influir en su sabor y aroma.
Otro factor que influye en el sabor del café es el proceso de elaboración. El método de elaboración puede incluir desde el secado al sol hasta el lavado con agua, y cada proceso puede afectar el sabor y aroma final del café.
Además de la variedad y el proceso de elaboración, el clima y la tierra también influyen en el sabor del café. Por ejemplo, el café cultivado en regiones cálidas y húmedas tendrá un sabor diferente al café cultivado en regiones frías y secas.
¿Cuáles son las variedades de café más importantes?
El café es una bebida popular que se produce a partir de los granos de una planta de café. Existen más de 60 variedades diferentes de café, cada una con características únicas en cuanto a sabor, aroma y acidez. Algunas de las variedades más comunes son:
- Arábica: Es una de las variedades más populares y valoradas de café en el mundo. Se cultiva en regiones de altura y tiene un sabor suave y un aroma complejo. Es conocido por su acidez moderada y su cuerpo ligero. Las plantas de arábica suelen crecer a altitudes más altas que las de robusta, lo que da lugar a granos más densos y de mayor calidad.
- Robusta: Es resistente y tiene un sabor más fuerte y amargo que el Arábica. Se cultiva en regiones de baja altura y es comúnmente utilizado para hacer café instantáneo, ya que su alto contenido de cafeína lo hace ideal para preparaciones más fuertes..
- Libérica: Es una variedad rara que se cultiva principalmente en África. Tiene un sabor fuerte y ahumado, con un aroma distintivo y un cuerpo moderado.
- Excelsa: Una opción intermedia que comparte características de ambos el Arábica y el Robusta. Tiene un sabor afrutado y un aroma potente.
- Maragogype: Es una posibilidad de café híbrida, también conocida como «elefante», debido a sus grandes granos. El sabor y aroma del maragogype es similar al del arábica, pero con un sabor más intenso.
Además de estas variedades principales, existen muchas otras variedades menos conocidas, cada una con características únicas y distintas como el Sulawesi, el Typica, el Bourbon y el Gesha.
¿Qué variedades de café son las más caras?
Existen varias variedades de café consideradas como las más caras del mundo debido a su rareza, proceso de producción o popularidad entre los amantes del café. Entre ellas, destacamos
- Kopi Luwak: También conocido como «café de civeta», es el café más caro del mundo debido a su proceso de producción inusual. Se produce en Indonesia y se obtiene a partir de granos de café que han sido comidos y excretados por la civeta, un pequeño animal similar a un gato. La fermentación natural que ocurre en el sistema digestivo de la civeta le da un sabor distintivo y hace que el café sea muy valorado. El precio del Kopi Luwak puede oscilar entre los 100 y 600 € por gramo.
- Black Ivory: Otra variedad de café producida a partir de granos que han sido consumidos y excretados por un animal, en este caso un elefante. El café se produce en Tailandia y tiene un sabor único y suave, con notas de caramelo y chocolate. El proceso de producción es muy lento y costoso, lo que lo convierte en uno de los cafés más caros del mundo. El precio del Black Ivory puede superar los 600 €.
- Hacienda La Esmeralda: Este café de Panamá se define por su sabor afrutado y floral, y su rareza. Solo se produce en una pequeña finca en las montañas de Boquete, y las mejores cosechas pueden alcanzar precios de hasta 350 € por gramo.
- St. Helena Coffee: Proviene de la isla de Santa Elena, en el Atlántico Sur, y es considerado uno de los más raros y exclusivos del mundo. Se produce en pequeñas cantidades y su sabor es descrito como suave y afrutado. El precio del St. Helena Coffee puede rondar los 80 € por gramo.
- Blue Mountain: Este café de Jamaica destaca por su suavidad, bajo nivel de acidez y aroma a nueces. Se produce en las montañas Blue Mountain, en el este de Jamaica, y su cultivo está estrictamente controlado para mantener su calidad. Debido a su popularidad, el precio del Blue Mountain puede superar los 50 € por gramo.
Una manera cómoda y fácil de conservar el café.
En definitiva, existen muchas variedades de café dependiendo de su origen geográfico, clima y proceso de elaboración. Algunas de ellas son tan peculiares que las hacen más caras, pero la mayoría están al alcance de todos los bolsillos.